变色的香椿菜还能吃吗?

(资料图)

不能吃

香椿经过热水后颜色会变绿。香椿叶原来是是红色的，因为它们含有天然的花青素，焯水时，花青素会在高温下分解，自然褪色。在这种情况下，可以正常食用，不会有任何影响。

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